Для того, чтобы обустроить кухню в кафе или ресторане, очень важно выбрать современную и качественную технику, которая поможет сделать блюда вкусными, а их приготовление – быстрым. Очень важно правильно выбрать плиту. Она может быть электрической, газовой, индукционной. Каждый вариант имеет плюсы и минусы, но особой востребованностью в последнее время отличается индукционная плита. Такие плиты для кафе и ресторанов имеют высокий КПД (около 90 процентов), что позволяет сделать приготовление максимально быстрым. Поговорим особенности работы индукционной плиты, какие плюсы и минусы ее эксплуатации можно выделить.
Технология работы
Индукционная плита основа на создании электромагнитного поля. Создаются индуцированные вихревые токи. Такая особенность работы позволяет быстро разгореть пищу, при этом потери тепла будут минимальными. К основным преимуществам индукционной плиты для работы кафе или ресторана можно отнести:
- Нагревается еда очень быстро. К примеру, нагрев с помощью газовой плиты производится медленнее, чем на индукционной. При этом даже некоторые электрические модели не могут похвастаться такой высокой скоростью нагревания;
- Поверхность индукционной плиты по сравнению с другими моделями не нагревается, именно поэтому она более безопасна в эксплуатации. Об нее вы не будете обжигаться;
- Также отсутствие нагрева позволяет с легкостью очищать покрытие индукционной плиты. Достаточно протирать поверхность влажной или сухой тряпкой;
- Возможность автоматического отключения. Если вдруг на конфорку попала какая-либо вещь, посторонний предмет, то индукционная плита будет отключаться. Это также повышает уровень ее безопасности;
- Расход топлива для работы также минимальный. Особенно это касается автоматических моделей, которые умеют подстраивать нагревание в зависимости от размера посуды, которую нужно нагреть;
- Наличие различных функций. Современные функциональные модели имеют различные опции и функции, которые позволяют удобно пользоваться плитой. Например, можно выбрать оптимальный режим для жарки, варки или тушения.
Но индукционный плиты все же имеют некоторые недостатки и ограничения, которые важно знать. К ним можно отнести:
- Приготовление еды может совершаться не на всех видах посуды. К примеру, алюминиевую или стеклянную посуду использовать нельзя;
- Стоимость высокая;
- Стеклокерамические покрытия таких плит имеют невысокий уровень прочности.
