Блины – вкусное блюдо, которое, к сожалению, получается не у всех хозяек. В этой статье мы расскажем основные правила и тонкости их изготовления, а также рецепт блинов на молоке классический.
Рецепт блинов на молоке
Жарить блины можно на воде, кефире, молоке. Лучше всего для приготовления блинов использовать именно молоко. Так они получаются мягким и имеют насыщенный вкус.
Итак, для приготовления блинчиков нам понадобятся такие продукты:
- Молоко (лучше всего домашнее) – 500 мл;
- Яйца – 3 штуки (средние);
- Сахар – 3 ст.л;
- Соль – пол чайной ложки;
- Растительное масло – 2 ст.л;
- Мука – 250 грамм.
Для начала необходимо вбить яйца в глубокую миску, затем добавить всю соль и сахар. После этого венчиком или вилкой нужно хорошенько все взбить. Использовать миксер вовсе необязательно, так как нам не нужна пена и сильное взбивание. Достаточно хорошенько смешать все ингредиенты, чтобы соль и сахар растворились.
Затем в полученную смесь вливаем небольшое количество молока. Примерно 150 мл. Оно должно быть слегка теплым или комнатной температуры. После этого добавляем всю муку. Зачем делать именно так? Добавление небольшого количества молока и муки позволяет избежать образования комочков. Должна получиться смесь, похожая на тесто для оладиков. Только после этого вливаем оставшееся молоко. Оно также должно быть комнатной температуры. После этого добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем. Даем настояться 5-10 минут.
Хорошенько разогреваем блинную сковороду, смазываем ее сливочным маслом или кусочком сала. После этого вливаем небольшое количество смеси, равномерно распределяем по сковороде и жарим с двух сторон до румяности.
Советы по приготовлению
Но, даже выбрав проверенный рецепт, блины могут не получаться. В таком случае нужно изучить тонкости их жарки. Вот несколько советов:
- Сковорода должна быть хорошо нагрета. Только в таком случае блины будут получаться, и не будут прилипать к сковороде. Лучше всего жарить блины на среднем огне;
- Смесь для блинов может быть слишком густой или жидкой. Такое может произойти, даже если каждый ингредиент был взвешен. Это связано с тем, что мука может немного отличаться от разных производителей. Поэтому в некоторых случаях ее нужно чуть меньше или больше;
- Муку обязательно нужно просеивать, чтобы насытить ее кислородом. Лучше всего просеять муку не 1, а 2 раза.
Итак, чтобы сделать вкусные блинчики нужно не только найти проверенный рецепт, но и знать все тонкости их жарки.
